Esta combinación da lugar a una anatomía que recuerda al instrumento de cuerda que les da nombre. Taxonómicamente, están incluidos dentro de las rayas, ya que las aletas pectorales no se distinguen del tronco central, los ojos están situados en la parte superior del cuerpo, al igual que los espiráculos, y la boca se localiza en la parte ventral, delante de las hendiduras branquiales. Sin embargo, presentan una diferencia clara con otras rayas, no nadan con sus aletas pectorales, sino con el movimiento zigzagueante de su cola musculosa.
En el mar Mediterráneo podemos encontrar dos especies de peces raya: el pez guitarra común (Rhinobatos rhinobatos) y el pez guitarra gigante o barbanegra (Glaucostegus cemiculus). Por desgracia, ambas se encuentran en peligro crítico de extinción debido a la presión pesquera, directa o accidental, que han sufrido en las últimas décadas. El pez guitarra común, antes una especie abundante, ha desaparecido en buena media de sus áreas tradicionales debido a la sobrepesca. Así, sus capturas en el Mare Nostrum se han convertido en ocasionales.
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