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Unas setenta plantas ibéricas se usan como sucedáneos del té

Los tés silvestres, exquisitas infusiones medicinales

miércoles 22 de octubre de 2014, 11:53h
Los tés silvestres, 
exquisitas infusiones medicinales
Entre las plantas medicinales de la flora ibérica destacan las conocidas
popularmente con el nombre de té.

A sus propiedades medicinales,
generalmente digestivas, hay que añadir que tienen un exquisito sabor. Su uso
tradicional en tisanas o infusiones,
lejos de perderse, ha ido aumentado

con el paso de los años.
En prácticamente todo el mundo, el té (Camellia sinensis) y el café (Coffea arabiga) son las bebidas sociales por excelencia. Sin embargo, el té no es especialmente popular en muchos lugares de España y, de hecho, cuando la gente habla de él no se refiere al originario de China, sino al té local, a una serie de especies que se recogen en el campo o se cultivan en los huertos y con las que pueden prepararse deliciosas tisanas. Aunque la manera apropiada de preparar estas plantas suele ser la infusión, muchos consumidores prefieren el cocimiento, pues dejan hervir el extracto unos minutos. Por el contrario, la infusión consiste en dejar macerar la planta en agua a punto de hervir para evitar que se volatilicen algunos de sus principios activos.

La mayoría de estas especies se consumen tanto por su exquisito sabor, como por sus propiedades medicinales, sobre todo para facilitar la digestión. Son tan valoradas que, al hablar de ellas, a menudo se las considera “el té bueno”, “el de verdad”, en contraposición al que “se vende, el de las bolsas.” El gran botánico Pío Font Quer (1888-1964) recoge una anécdota ocurrida en San Carlos de la Rápita (Tarragona) en 1934, durante una excursión organizada con motivo de un congreso internacional de botánica, que refleja muy bien el sentir popular a este respecto (1). Cuando fueron a desayunar en el hostal donde pernoctaban pidieron té y, como no sabían qué tipo de bebida les habían servido, preguntaron a la dueña y ella les respondió: “pues té, y del mejor té que hay, té de roca”, refiriéndose a la especie Jasonia glutinosa.
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